在工作组的死盯下，加上沈砚时不时开口纠正发力点，这帮自由散漫惯了的伙计终於收起了那些多余的动作，老老实实地按指令干活。

两轮折腾下来，整条流水线总算摸到了门道。每个人都老老实实守在案板前，连互相拌嘴的功夫都没了，只顾著埋头干活。

傍晚时分，第一炉桃酥出炉。

浓郁的猪油和白糖香气飘散开来。沈砚上前捏起一块掰开，尝了一口，衝著紧张等待的王主任点了点头：“合格。”

院子里顿时轰地炸开了锅，大伙儿全高兴坏了。

里屋的八仙桌旁，工作组正在加紧核算。

负责记帐的赵干事算盘珠子打得噼啪响，推了推眼镜，声音激动：“王主任，沈师傅！今天半天试產，一共出炉八百斤！一斤的成本压在了一毛一分钱，卖一毛五，公家净赚四分。半天算下来就是三十二块钱的利！”

王主任长舒了一口气：“好！太好了！这哪是糕点合作社，简直是聚宝盆啊！”

大家正高兴著，负责日常管理的李干事翻著手里的册子，有些发愁地插了话：“主任，產量和利润確实没得说，可这废品和次品也不少。我刚才去后头过磅点了一下，有火候稍微大点顏色深的，也有成型组没捏紧散成碎块的，加起来足有四五十斤。这损耗率可不低啊。”

这话一出，屋里的热乎劲儿降了不少。

王主任却满不在乎地摆了摆手：“这算什么事！六十多號人头一回干这种流水线的活儿，以前在老字號都是散漫惯了的。刚开始磨合，出点次品再正常不过。等过几天大傢伙儿把动作练熟了，损耗自然就下来了。不碍事！”

陈平安在一旁听著，顺势从公文包里抽出一张表格拍在桌上，正色道：“主任说得在理，磨合期有损耗正常，但防盗和规矩必须从一开始就立起来。

这是我跟两位干事擬出来的日清日结表，进料、出料、废料，每天收工前必须上秤过磅。以后只要过了磨合期，误差超过一定数量，全组都得停工检查！”

王主任重重地点头：“没问题，就按这个规矩办！”

沈砚坐在一旁喝著茶，看著王主任他们把规矩立起来，暗自点头，不用自己费心劳神去管人，还能稳坐技术核心的位子，顺便把福源祥拔高成行业標杆。这盘棋，到现在算是彻底走活了。

院子里的铜锣“哐”地响了一声。

“收工！”李干事扯著嗓子喊道，拿著粉笔在黑板上划下最后一道计件正字。

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六十多號人停下手里的活计，揉著酸痛的膀子，长出一口气。人群散开，排队去墙角的水缸边洗手。水花四溅，只剩下一片粗气声。

几个满脸褶子的老帮厨没有去洗手。他们互相对视一眼，脚步一转，直接往西墙角的笸箩凑过去。

那三个大笸箩里，堆著今天试產出来的次品。有火大顏色深的，也有成型组没捏紧散成碎块的，加起来足有四五十斤。

领头的老马在勤行混了半辈子，满脑子还是旧社会那套臭毛病。掌柜的偷好麵粉倒卖被抓那是犯了王法，但后厨里烤坏的碎渣子，歷来就是归他们这些老师傅们拿回家的。这在旧社会叫勤行的“规矩”，算是帮厨们心照不宣的好处。

他搓著手，从裤兜里摸出个灰布口袋，衝著几个老伙计招呼道：“哎哟，这些碎渣子放著也是招耗子，咱们按老规矩，帮公家清理清理得了。”

说著，他伸手就去扒拉那些稍微完整的碎块，跟在他后面的几个刺头也觉得这事儿再正常不过，纷纷掏出布袋，有样学样，甚至还互相推搡著抢夺大块的碎饼。

“干什么！”

陈平安一步跨出里屋门槛，指著老马厉声喝止。

老马嚇得手一抖，一块碎桃酥掉回了笸箩里。他愣了一下，缩著脖子赔起笑脸：“陈、陈经理，您別误会。这不收工了嘛，我看这些都是烤坏的碎渣子，上不了柜檯也卖不出钱。我就想著按以前勤行的老规矩，分给大伙儿解解馋”

旁边几个刺头也跟著乾笑，心里还在嘀咕这新来的经理怎么连点破渣子都要管。

“老规矩”陈平安指著墙上的合作社木牌，脸一沉，“以前那是私家买卖，现在是合作社！这笸箩里的东西，哪怕是碎成粉，那也是公家的財產！没盖公章，谁动一下就是偷！”

这话一出，老马脑子里“嗡”的一声，这才猛地反应过来现在的世道变了。他嚇得浑身一哆嗦，连连点头称是，赶紧把手里的布袋死死塞回裤兜，灰溜溜地退回了人群里，连个屁都不敢放了。

李干事和赵干事从屋里走出来，看著这半笸箩碎渣子，一时也拿不定主意。

李干事凑到王主任身边，压低声音：“主任，这碎渣子確实没法卖，放著也是烂掉。要不就顺水推舟，分给他们算了也算收买个人心。”

王主任没有立刻答话。他下意识地转头，看向坐在八仙桌旁的沈砚。

沈砚手里端著搪瓷茶缸，感受到王主任的目光，他心里门儿清，合作社