沈砚捏起一颗金丝小枣，果肉厚实，指腹稍稍施力，浓稠的糖稀便黏在皮肤上。

这东西確实是少有的尖货，但眼下绝不能大摇大摆地拎回福源祥。正明斋倒卖公粮的案子刚出，这个时候凭空多出几十斤极品山药和糯米，根本没法解释。

得等风头稍稍过去，找个稳妥的由头，再把这些东西拉到明面上。

沈砚把布口袋扎紧，心念一动，桌上的食材全收进系统空间。既然出门前跟赵德柱打了招呼，说是要出来寻摸食材和找灵感，戏就得做全套，索性趁著这个空当去街面上转转。

接风宴是场硬仗，弦绷得太紧容易断。沈砚决定去全聚德走一遭，一来是真饿了，二来他也想亲自尝尝，这年代纯手工填餵、老枣木烤出来的鸭子，跟后世那些电烤炉流水线出来的工业品到底有多大差距。吃饱喝足再去泡个大澡，彻底放空大脑，养足精神再回去死磕火候。

沈砚推著自行车离开九十四號院。前门大街上熙熙攘攘。拐进肉市胡同，全聚德那块黑底金字的百年牌匾掛在正中。门外迎客的伙计肩搭白毛巾，正热情招呼。

沈砚停好车。

“这位爷，您里边请！”伙计见他穿著板正，还推著自行车，立刻迎上来。

迈进大堂，里面座无虚席，跑堂的吆喝声混杂著浓烈的油脂香和枣木烟燻味扑面而来。

“二楼雅间还有么？”沈砚隨口问。

伙计连连作揖赔笑：“爷，今儿真不凑巧，二楼早被包圆了。大堂靠窗还有个散座，宽敞明亮，您看成不？”

沈砚没挑剔，径直走到靠窗的八仙桌前落座。

“一只掛炉烤鸭，鸭架熬汤，多放白菜豆腐。一屉荷叶饼，一碟甜麵酱，大葱切细丝。”沈砚没看水牌，直接报菜。

伙计一听这熟练的架势，知道遇上了行家，立刻扯开嗓门朝后厨唱：“靠窗座！掛炉烤鸭一只，鸭架熬汤多白菜豆腐！荷叶饼一屉，面酱一碟，葱细丝一盘！”

沈砚端起桌上的粗瓷碗，喝了口高碎。茶水入口发涩，但这年头的馆子，免费茶水就这標准。

伙计一边倒茶一边卖弄著口条：“爷，咱们全聚德的鸭子，那都是小伙计天天掰开鸭嘴，拿高粱米生生填出来的。长够了日子，皮下那层膘才叫厚实，进老枣木炉子一烤，保准您吃进嘴里直冒油！”

不到半个钟头，推车軲轆碾过青砖地，吱呀作响。一名师傅推著小车停在桌边，车上架著刚出炉的烤鸭，鸭皮呈枣红色，表面紧绷，正往外渗著油光。

师傅拿起片鸭刀，贴著鸭胸脯下刀，刀刃切开焦皮发出“咔嚓”的脆响。

最先片下来的是鸭胸皮，带著薄薄的脂肪，不带一丝瘦肉，这叫“一口酥”。师傅手起刀落，鸭肉整整齐齐码进白瓷盘。

沈砚夹起一块鸭皮，蘸了少许白糖，放进嘴里，一口咬下去，鸭皮酥脆，满嘴的鸭油香和枣木薰香，蘸著白糖刚好解腻。

沈砚咽下鸭肉。这种醇厚，確实是后世那些速成饲料鸭和电烤炉做不出来的味道。

他拿起一张荷叶饼，饼皮温热透亮，带著麦香。筷子夹起葱丝蘸满面酱抹在饼上，再放上两片连皮带肉的烤鸭，捲起封口，一口咬下。

葱香、酱甜混合著鸭肉的酥脆，一口下去满嘴流油。

沈砚细细嚼著，品著这年代正宗烤鸭的味道。旁边添茶的伙计见他吃法讲究，添水时动作都放轻了些。

鸭架汤端上桌，汤汁奶白，白菜豆腐燉得软烂。沈砚喝了一口，胡椒粉的辛辣把胃里的油腻压了下去。

结帐时，一共四块钱。这笔钱抵得上普通人家半个月的口粮。

伙计接过钱，大声唱收：“靠窗八仙桌！烤鸭一只、鸭架汤、饼一屉、葱酱一碟，共计四元整！收十元，找六元，您收好！慢走常来！”

沈砚把零钱揣进兜里，掀开厚重的棉门帘。

冷风扑面而来，胃里的烤鸭被凉风一激，反而觉得舒坦。吃得有些撑，他没骑车，推著自行车拐进旁边的胡同消食。

冬日午后，阳光照在青砖灰瓦上。半空掠过鸽群，鸽哨声在天空里迴荡。几个半大孩子趴在冻硬的泥地上玩耍，不远处的小贩推著独轮车吆喝著卖烤白薯。

沈砚深吸一口空气。不去想后厨的烟火，也不管黑市的算计，这半天的清閒，算是偷著了。

溜达了大半个钟头，肚子里的食物消化了大半，手脚却被冻得发僵。这个天气，最舒坦的莫过於泡个大澡，他推车直奔天桥附近的浴池，这里虽不如清华池高档，但水温够烫，师傅手艺过硬。

掀开门帘，一股混著肥皂味的热浪涌出。柜檯后的胖老头正拨弄算盘。

“洗大澡？带修脚搓背不？”

“全套。沏一壶茶水。”沈砚递过钱。

老头递来木牌：“里边请，贵客一位！”

脱衣区热气繚绕，木製躺箱排得整齐。沈砚脱下大衣锁好，推开门帘。水雾极浓，大池子里泡著几个光膀子的男人。

水温很高，沈砚先用木盆舀水浇身適应，隨后跨进池子。滚烫的池水一泡，浑身